| Записки о русском хересе. IV |
[Мар. 29, 2009|10:09 pm] |
На сей разъ вкушенію нашихъ хересовъ предшествовало общеніе съ хересами гишпанскими: сначала это былъ Cream отъ Gonzalez Byas, сильно купажированный Pedro Ximenes’ом, а потому очень тёмный, цвѣта краснаго дерева или даже вишнёвой камеди и густой, какъ молодой мёдъ, затѣмъ — превосходный сухой Oloroso того же Gonzalez Byas’а и странноватый Amontillado, произведённый въ бодегѣ M. Gil Luque, слишкомъ сладкій для Amontillado (его импортируетъ къ намъ какая-то нижегородская контора: надо будетъ провѣрить, какова ввозимая ими Manzanilla).
Но обратимся къ нашимъ сладковатымъ хересамъ, какъ-то: знаменитый хересъ «Массандра», хересъ крѣпкій «Магарачъ» и хересъ «Крымскій», разлитый подъ маркой «Товарищество Христофорова». Первые два, судя по даннымъ на контрэтикеткахъ, совершенно идентичны по крѣпости (и тамъ и тамъ 19,5%) и по сахаристости (и тамъ и тамъ 2,5%) и даже по году урожая основного виноматеріала — 2003-ій, охъ какой непріятный для моихъ сѣверопричерноморскихъ похожденій годъ… Однако различенъ заявленный сортовой составъ: въ магарацкомъ хересѣ онъ прощѣ — Алиготе и Совиньонъ, въ массандровскомъ, кромѣ того же Алиготе, — это хвалёные ихъ Серсіаль, Вердельо и Альбильо (кстати, единственный крымскій сортъ, родственный одному изъ тѣхъ гишпанскихъ, которые выращиваются въ регіонѣ Jeres). Увы, несмотря на столь радостное сортовое разнообразіе, массандровскій хересъ по сравненію съ магарацкимъ оказался далеко не на высотѣ. По цвѣту всѣ три образца были совершенно одинаковыми, но по запаху одинъ изъ нихъ — массандровскій — отличался сильно въ худшую сторону: въ носъ билъ резкій, кислый духъ, въ которомъ отчётливо ощущалась суровая спиритуозность. На вкусъ «Массандра» также сильно уступила «Магарачу» какъ болѣе кислая и грубая. Отъ большого глотка я такъ и сморщился (что, признаюсь, дѣлалъ и раньшѣ при распитіи онаго хересу), но всё же призналъ, что это какой-никакой, а виноградный хересъ, пусть и дурной. Хересъ крѣпкій «Магарачъ» по запаху былъ болѣе сдержанъ, безъ рѣзкости и шибанія въ носъ, нормальнаго такого хереснаго аромата, въ которомъ нисколько не ощущалась заизюмленность и кислота.
Внѣ конкуренціи оказался хересъ «Крымскій» урожая 1997-го года. Не знаю, каковъ былъ этотъ годъ для урожая въ Крыму, но конецъ его лѣта я провёлъ въ дѣтскомъ оздоровительномъ лагерѣ «Юность» въ Истринскомъ районѣ Московской области, куда меня, активиста Русскаго культурнаго центра Узбекистана, направили на заслуженный отдыхъ, обернувшійся для меня большими нервными потрясеніями: суровая дѣйствительность била меня, домашняго мальчика, наотмашь, но очень и очень нѣжно, какъ я сейчасъ понимаю. Да и потомъ она обходилась со мной весьма деликатно. Ну да Б-гъ съ ней. Главное — хересъ. Такъ вотъ, «христофоровскій» хересъ — пока лучшій среди своихъ совѣтскихъ собратьевъ: въ ароматѣ его, болѣе насыщенномъ, нежели въ «Магарачѣ», явственно ощущались медовыя нотки. С одной стороны, оно и понятно: «христофоровскій» хересъ нѣсколько слащѣ двухъ другихъ (три процента противъ двухъ съ половиной, а это немалая для хереса разница); съ другой — въ нёмъ меньшѣ спирта (на ту же половинку процента), такъ что онъ долженъ былъ быть и менѣе душистымъ, что совсѣмъ не такъ. Видимо, сказывается выдержка (какая точно, непонятно: у насъ пишутъ только самыя общія цыфры), да и сама старость вина, которому уже болѣе десяти лѣтъ. Возможно из-за этого въ нёмъ (и въ запахѣ, и во вкусѣ) присутствуютъ явные древесные тона (не от пробки ли?), но они нисколько не портятъ это вино. И чуть не забыл — сортовой составъ его тоже нѣсколько отличается отъ состава двухъ другихъ хересовъ: Алиготе, Кокуръ, Пино, Фурминтъ, Серсіаль, Ркацители и загадочный «и др.»
Именно этотъ хересъ въ единственномъ экземплярѣ оказался на моей защитѣ и былъ немедленно выпитъ при участіи и вашего покорнаго слуги, и профессора Н., и ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) ampelios’а, и Чернокнижника. Даже профессоръ Н., которая разбирается буквально во всёмъ, оцѣнила «христофоровскій» хересъ.
Впрочемъ, мнѣ милѣе сухіе хересы, среди которыхъ первенствуетъ всё то же «Товарищество Христофорова». И будемъ молиться, о други, о томъ, чтобы выдѣлываемые въ нёмъ хересы не испортились! |
|
|
